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Cookies de Cranberry - Receita vegana e gruten free

Oi!

Como comento em quase todos os meus posts aqui, este blog é daquele jeito bem oldschool, onde eu reuno coisas pessoais, sabe? Mas também coloco coisas que as pessoas gostariam de saber ou informações importantes etc.

Eu adoro cozinhar e de vez em quando eu publico alguns stories no Instagram cozinhando algumas coisas. Aí varias pessoas me pediam esta ou aquela receita. Então fiz uma pesquisa rápida se alguém teria interesse nas receitinhas e o resultado foi que 100% das 63 pessoas que responderam, gostariam de reproduzir as receitas em casa. QUÃO DAORA É ISSO?!

Então hoje vou postar a receita dos cookies do resíduo do suco de cranberry que fiz para o café da manhã.



Gente, NÃO jogue fora os resíduos de sucos naturais que vocês fazem em casa. É muito nutriente, vitamina (e comida) jogados fora!

Esta receita serve para qualquer resíduo de sucos naturais de fruta.

As frutinhas são cheias de nutrientes! Se você fizer o suco, sempre aproveite o resíduo que fica ao peneirar, para preparar uma geléia (caramelizar o açúcar na panela e acrescentar o resíduo da fruta), bolos (incrementa o resíduo na receita de bolo tradicional) ou fazer cookies como estes =):

Ingredientes:
  • 4 colheres (sopa) de açúcar (usei de coco)
  • 4 colheres (sopa) de resíduo do suco de cranberry
  • 2 colheres (sopa) de oleo de coco (em estado liquido)
  • 1 colher (sopa) de pasta de amendoim
  • 9 colheres (sopa) de farinha de aveia (ou a que tiver em casa)
  • 1 pitada de sal





Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com exceção da farinha, em um recipiente.

Acrescente a farinha aos poucos até a massa ficar consistente a ponto de modelar os cookies





Pré aqueça o forno em 280 graus e unte uma forma com oleo.

Molde os cookies do tamanho e espessura que preferir e deixe-os assando por 1 hora* ou até os cookies dourarem.


Está pronto!



Rendimento: 18 cookies no tamanho de um biscoito Maria.

p.s: O período e temperatura variam conforme o forno. Fiz em 280 graus mas particularmente achei que levou muito tempo para ficarem prontos. Acho que meu forno é muito grande.

p.s2: A espessura mais fina vai deixar o cookie mais crocante. Cookies mais grossos ficam mais macios, com textura semelhante a pão de mel.

p.s3: Esta receita é leve, feita com gorduras saudáveis e com pouco açúcar. Mas se quiserem agradar as crianças, experimente acrescentar 1 colher de cacau e/ou gotas de chocolate na massa 😃



Rafaela. A Fehla

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